오늘의 요리레시피 얼큰한 된장찌게 만드는 레시피

안녕하세요! 오늘은 많은 분들이 좋아하는 얼큰한 김치찌개 레시피를 소개해 드릴게요.
김치찌개는 우리나라 대표적인 국민 찌개로, 잘 익은 김치만 있으면 누구나 쉽게 만들 수 있는 요리인데요.
돼지고기를 넣으면 감칠맛이 더해지고, 참치를 넣으면 시원한 맛을 즐길 수 있어요.
오늘은 돼지고기를 활용한 얼큰하고 깊은 맛의 김치찌개를 만들어볼 거예요.

그럼 지금부터 맛있고 칼칼한 김치찌개 만드는 법을 알려드릴게요!

얼큰한 김치찌개 재료 (2~3인분 기준)

기본 재료는
신김치 2컵 (잘 익은 김치)
돼지고기 앞다리살 또는 삼겹살 200g
두부 1/2모 (먹기 좋게 썰기)
• 양파 1/2개 (채 썰기)
대파 1/2대 (송송 썰기)
청양고추 1개 (송송 썰기)
홍고추 1개 (송송 썰기)
다진 마늘 1큰술

국물 재료는?
물 또는 육수 3컵
김치 국물 1/2컵
다시마 1장 (선택)
국물용 멸치 8~10마리 (선택)

양념 재료능?
고춧가루 1큰술
된장 1/2큰술 (감칠맛 UP)
진간장 1큰술
소금, 후추 약간
• 설탕 1작은술 (김치가 너무 시면 추가)
참기름 1큰술

얼큰한 김치찌개 만드는 법

김치와 돼지고기 볶기 (맛의 기본!)
1. 냄비에 참기름(1큰술)을 두르고 돼지고기를 먼저 볶아줍니다.
2. 돼지고기가 반쯤 익으면 신김치를 넣고 함께 볶아줍니다.
3. 김치가 투명해지고 물기가 줄어들 때까지 3~5분 정도 충분히 볶아주세요.
4. 다진 마늘(1큰술)과 된장(1/2큰술)을 넣고 볶아주면 감칠맛이 더 살아납니다.

국물 넣고 끓이기 (깊고 진한 국물 맛!)
1. 볶은 김치와 돼지고기에 물(또는 육수) 3컵을 부어줍니다.
2. 김치 국물 1/2컵을 넣어주면 깊은 맛이 더해집니다.
3. 고춧가루(1큰술)와 진간장(1큰술)을 넣고 한소끔 끓여줍니다.
4. 다시마와 멸치 육수를 사용하면 국물 맛이 훨씬 진해요!

양념하고 졸이기 (진한 맛 UP!)
1. 국물이 끓기 시작하면 중약불로 줄이고 15분 정도 끓여줍니다.
2. 이때 설탕(1작은술)을 넣으면 신김치의 신맛이 부드러워져요.
3. 김치가 충분히 익어 깊은 맛이 우러나오면 소금, 후추로 간을 맞춥니다.
4. 마지막으로 청양고추, 홍고추, 대파를 넣어 칼칼한 맛을 더해줍니다.

두부 넣고 마무리하기!
1. 마지막으로 두부를 넣고 약불에서 5분간 더 끓입니다.
2. 두부가 국물 맛을 머금으면 불을 끄고 5분 정도 뜸을 들여줍니다.
3. 뜨끈한 김치찌개를 뚝배기에 옮겨 담고 밥과 함께 먹으면 완성!

김치찌개 맛있게 먹는 팁!

돼지고기는 앞다리살 or 삼겹살이 좋아요
앞다리살은 기름기가 적당해서 국물이 깔끔한 맛을 내고, 삼겹살은 고소한 맛을 더해줘요!

육수 활용하면 더 깊은 맛!
• 멸치, 다시마, 무를 넣고 육수를 만들어 사용하면 더욱 깊고 감칠맛 나는 국물을 만들 수 있어요.

김치는 오래 익은 신김치가 최고!
• 김치찌개는 신맛이 있는 묵은지로 만들어야 국물이 진하고 맛있어요.
• 너무 신맛이 강하면 설탕 1작은술을 추가하면 부드러워집니다.

완성된 얼큰한 김치찌개!

이제 얼큰하고 진한 국물이 살아 있는 김치찌개가 완성되었습니다!
돼지고기의 고소함과 신김치의 깊은 맛이 어우러져 정말 감칠맛이 폭발하는 찌개예요.
밥과 함께 먹으면 한 그릇 순식간에 비울 만큼 중독적인 맛을 자랑한답니다!


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집에서 쉽게 만들 수 있는 얼큰한 돼지고기 김치찌개, 꼭 한 번 만들어 보세요.
그럼 다음에도 맛있는 요리 레시피로 찾아올게요~!