오늘의 요리 레시피 얼큰한 뼈해장국 만드는 법

오늘의 요리 레시피: 얼큰한 뼈해장국 만드는 법

안녕하세요! 오늘은 집에서 깊고 진한 국물 맛이 일품인 얼큰한 뼈해장국 레시피를 소개해 드릴게요.
뼈해장국은 감칠맛 나는 사골 국물에 묵은지와 각종 양념을 넣어 얼큰하게 끓인 국으로, 속을 확 풀어주는 해장국의 대표 메뉴입니다.
집에서 오래 끓여야 하는 요리지만, 정성만 들이면 식당에서 먹는 것보다 더 맛있게 즐길 수 있어요.

오늘은 진하고 깊은 국물 맛을 내는 법, 고기 잡내를 잡는 팁, 얼큰하게 끓이는 양념법까지 자세히 알려드릴 테니, 꼭 한번 만들어 보세요!

얼큰한 뼈해장국 재료 (2~3인분 기준)

1) 기본 재료
• 돼지등뼈 1.5kg
• 물 2.5L
• 묵은지 1/4포기
• 대파 1대 (송송 썰기)
• 양파 1/2개
• 청양고추 2개 (송송 썰기)
• 홍고추 1개 (송송 썰기)
• 된장 1큰술 (잡내 제거용)
• 월계수잎 2장 (잡내 제거용)

2) 양념 재료
• 고춧가루 2큰술
• 다진 마늘 1큰술
• 된장 1큰술
• 국간장 2큰술
• 새우젓 1큰술
• 후추 약간

3) 사골 육수용 재료 (선택)
• 무 1/4개
• 다시마 1장
• 국물용 멸치 6~8마리

돼지등뼈 핏물 빼는 방법 (잡내 제거 필수!)

등뼈는 핏물을 꼭 빼야 잡내가 나지 않아요!
1. 큰 볼에 돼지등뼈를 넣고 찬물을 가득 부어줍니다.
2. 23시간 동안 담가두면서 중간에 23번 물을 갈아줍니다.
3. 핏물이 빠진 후, 냄비에 물을 붓고 된장 1큰술과 월계수잎을 넣고 등뼈를 10분간 데칩니다.
4. 데친 등뼈는 찬물에 헹궈 깨끗이 손질해 주세요.

된장을 넣고 데치면 돼지 특유의 잡내가 확 줄어들어요!

깊고 진한 육수 끓이기
1. 큰 냄비에 **데친 등뼈와 물(2.5L)**를 넣고 센 불에서 끓입니다.
2. 국물이 끓어오르면 중불로 줄이고 1시간 이상 끓여주세요.
3. 중간에 무, 양파, 다시마, 국물용 멸치를 넣고 30분 더 끓입니다.
4. 국물이 우러나면 다시마와 멸치를 건져내고, 남은 재료들은 체에 걸러 맑은 육수만 남깁니다.

뼈를 오래 끓일수록 국물이 더 깊고 구수한 맛이 나요!

묵은지와 양념 넣어 얼큰하게 만들기
1. 묵은지 1/4포기를 먹기 좋은 크기로 썰어줍니다.
2. 육수에 묵은지와 함께 다진 마늘, 된장, 국간장, 새우젓, 고춧가루, 후추를 넣고 20분간 끓입니다.
3. 송송 썬 대파, 청양고추, 홍고추를 넣고 5분 더 끓이면 완성!

새우젓을 넣으면 깊은 감칠맛이 살아나요!

뼈해장국 맛있게 끓이는 꿀팁!

등뼈 핏물 제거는 필수!
• 핏물을 빼야 깔끔한 맛이 나며, 비린내 없이 구수한 국물이 우러나요.
• 물에 담가 핏물을 빼고, 된장과 함께 한 번 데쳐야 잡내 없이 깔끔합니다.

묵은지가 들어가야 진짜 해장국 맛!
• 묵은지의 시원한 감칠맛이 국물에 스며들어 더욱 깊은 맛을 내줍니다.
• 만약 묵은지가 없다면, 신김치를 사용해도 좋아요.

✔️ 육수는 오래 끓일수록 깊은 맛!
• 돼지등뼈는 최소 1시간 이상 끓여야 감칠맛이 제대로 우러납니다.
• 시간이 있다면 2~3시간 정도 푹 끓이면 더욱 진한 국물이 나와요.

새우젓으로 감칠맛 업!
• 국간장과 소금으로 간을 맞춰도 되지만, 새우젓을 넣으면 해장국 특유의 깊은 감칠맛이 살아나요.

대파와 청양고추는 마지막에 넣어야 향이 살아나요!
• 대파와 청양고추는 너무 오래 끓이면 향이 날아가니, 마지막 5분 전에 넣어주세요.

완성된 얼큰한 뼈해장국!


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진한 국물과 부드러운 돼지등뼈가 어우러진 얼큰한 뼈해장국 완성!
구수한 육수에 묵은지가 들어가 시원한 맛이 일품이며, 얼큰하게 끓여서 해장용으로도 최고예요.
이제 집에서도 식당에서 먹는 것처럼 깊은 맛의 뼈해장국을 끓여 보세요!

오늘 저녁, 얼큰한 뼈해장국 한 그릇 어떠세요?
그럼 다음에도 맛있는 레시피로 찾아올게요~!