오늘의 레시피 바삭하고 새콤달콤한 김치전 만드는 법

바삭하고 새콤달콤한 김치전 만드는 법

안녕하세요. 오늘은 많은 분들이 좋아하는 새콤달달한 김치전 레시피를 소개하려고 합니다.
김치전은 비 오는 날 생각나는 대표적인 전 요리로, 바삭하면서도 속은 촉촉한 식감이 매력적인 음식입니다.
특히 숙성된 김치를 사용하면 새콤한 맛과 감칠맛이 살아나 더욱 맛있는 김치전을 만들 수 있습니다.

이번 레시피에서는 겉은 바삭하고 속은 촉촉한 김치전을 만드는 방법을 알려드리겠습니다.
또한 새콤달콤한 맛을 더하는 비법도 함께 소개하니 끝까지 집중해서 읽어주세요.

김치전 재료 준비

기본 재료
신김치 1컵 (잘게 썬 것)
• 부침가루 1컵 (또는 밀가루 + 전분)
물 3/4컵
설탕 1큰술
고춧가루 1작은술
• 계란 1개
소금 약간
• 식용유 적당량

맛을 더하는 추가 재료
• 김치 국물 2큰술 (더 깊은 맛을 위해)
양파 1/4개 (채 썬 것, 단맛을 더해줌)
• 청양고추 1개 (매콤한 맛을 원할 때)
부추 한 줌 (향을 살려줌)
돼지고기 다짐육 50g (더 풍부한 맛을 위해, 선택 사항)

김치전 반죽 만들기
김치 손질하기

김치전의 핵심 재료인 김치는 잘 익은 신김치를 사용해야 더욱 맛있습니다.
숙성된 김치는 새콤한 맛이 강해 김치전의 감칠맛을 살려줍니다.
김치를 가위로 잘게 썰어 준비합니다.
김치 국물을 2큰술 정도 따로 빼 놓습니다.
3
양파와 청양고추, 부추도 잘게 썰어 준비해 둡니다.

김치전 맛을 살리는 TIP
김치를 너무 큼직하게 썰면 반죽과 잘 섞이지 않아 식감이 떨어질 수 있습니다.
김치 국물을 반죽에 넣으면 감칠맛이 더욱 깊어집니다.
신김치가 없을 경우, 일반 김치에 식초를 1작은술 넣어 새콤한 맛을 더할 수 있습니다.

반죽 만들기

김치전을 바삭하게 만들려면 반죽의 농도와 재료 배합이 중요합니다.
너무 묽으면 전이 바삭하지 않고 퍼질 수 있으며, 너무 되면 속까지 익히기 어렵습니다.
볼에 부침가루 1컵을 넣고, 물 3/4컵을 넣어 섞어줍니다.
계란 1개를 깨서 넣고, 고춧가루 1작은술과 설탕 1큰술, 소금 약간을 넣습니다.
준비한 김치와 김치 국물을 넣고 골고루 섞어줍니다.
마지막으로 양파, 청양고추, 부추를 넣고 가볍게 섞어줍니다.

바삭한 김치전 반죽 TIP
설탕을 넣으면 김치의 신맛이 부드러워지고, 달콤한 감칠맛이 더해집니다.
반죽을 너무 많이 섞으면 글루텐이 생겨 식감이 질겨질 수 있으니 적당히 섞어주세요.
전분을 약간 추가하면 더 바삭한 김치전을 만들 수 있습니다.

김치전 부치기

기름 두르고 예열하기

김치전을 바삭하게 만들려면 팬을 충분히 예열한 후, 넉넉한 기름을 두르는 것이 중요합니다.
식용유를 너무 적게 사용하면 바삭한 식감이 덜하고, 너무 많으면 기름기가 많아져 느끼할 수 있습니다.
팬을 중불로 예열한 후, 식용유를 넉넉히 두릅니다.
기름이 적당히 달궈지면 반죽을 국자로 떠서 팬에 얇게 펴줍니다.

김치전 부치기

김치전을 맛있게 부치려면 뒤집는 타이밍과 불 조절이 중요합니다.
중불에서 2~3분간 익히면서 가장자리가 바삭해질 때까지 기다립니다.
전이 반쯤 익으면 뒤집개를 이용해 한 번에 뒤집습니다.
뒷면도 2~3분간 노릇하게 익힌 후, 다시 한 번 뒤집어 1분 정도 더 익힙니다.
완성된 김치전을 키친타월 위에 올려 기름기를 살짝 제거한 후 접시에 담습니다.

김치전 바삭하게 부치는 TIP
반죽을 너무 두껍게 펴지 않도록 주의해야 바삭한 식감이 살아납니다. 팬을 적당히 예열한 후 중불에서 익혀야 속까지 골고루 익힙니다.
한 번 뒤집은 후에는 너무 자주 뒤집지 않는 것이 좋습니다.

김치전 맛있게 먹는 법

간장 소스 곁들이기

김치전은 그냥 먹어도 맛있지만, 간장 소스를 곁들이면 더욱 맛있게 즐길 수 있습니다.

간장 소스 만들기
• 진간장 2큰술
식초 1작은술
설탕 1/2작은술
• 다진 마늘 1/2작은술
참기름 약간
• 깨소금 약간

모든 재료를 잘 섞어 김치전에 찍어 먹으면 새콤달콤한 맛이 더욱 살아납니다.

밥과 함께 먹기

김치전은 따뜻한 밥과 함께 먹어도 아주 잘 어울립니다.
특히 김치전 위에 밥을 올리고 돌돌 말아 먹으면 더욱 맛있습니다.

치즈 추가해서 먹기

김치전 위에 모짜렐라 치즈를 올려 오븐이나 전자레인지에 살짝 녹이면
고소한 맛이 더해져 색다른 김치전을 즐길 수 있습니다.

김치전 완벽하게 만드는 핵심 정리
신김치를 사용해야 감칠맛이 살아납니다.
설탕을 살짝 넣으면 김치의 신맛이 부드러워지고 감칠맛이 더해집니다.
김치 국물을 넣으면 반죽에 깊은 맛이 배어 더욱 맛있습니다.
팬을 충분히 예열한 후 넉넉한 기름을 사용해야 바삭하게 부쳐집니다.
반죽을 너무 두껍게 만들지 말고, 얇게 펴서 부쳐야 바삭한 식감이 살아납니다.


오늘은 새콤달달한 김치전 만드는 방법을 소개해 드렸습니다.
김치전은 간단하지만, 재료 배합과 부치는 방법에 따라 맛이 달라질 수 있습니다.
이 레시피를 참고하셔서 더욱 맛있고 바삭한 김치전을 만들어 보시길 바랍니다.

앞으로도 다양한 요리 레시피로 찾아뵙겠습니다.
감사합니다.